如何鉴别葡萄酒是不是进口，有什么方法
04-15 浏览量：28
众所周知，目前有很多朋友都在喝葡萄酒，而国产葡萄酒和进口葡萄酒的区别这个问题也是大家非常关心的，阿童木也很好奇，于是搜集了很多资料整理出来，今天就给大家解释一下这个问题：葡萄酒的内在品质，即给人们带来的视觉、嗅觉和味觉上享受的感觉的总和。国产葡萄酒与进口葡萄酒在内在品质上有着很大差距，这是不容分说的事实，那如何鉴别进口葡萄酒呢？下面小编就给大家简单介绍一下吧！
如何鉴别进口葡萄酒
鉴别葡萄酒是否原瓶进口，除了看背标上注明的产地、灌装地、生产商外，关键可看条形码：如西班牙以84开头、美国和加拿大以00-09开头，法国以30-37开头，澳大利亚以93开头等，中国制造的以690-692开头。
法国红酒分为四个等级，从上到下依次为：AOC、VDQS、VDP、VDT，分别代表法定产区葡萄酒、优良产区葡萄酒、地区餐酒和日常餐酒，其中AOC是法国葡萄酒最高级别。
平静或低起泡葡萄酒类型：分为干型、半干型、半甜型、甜型四种，其甜度依次上升;葡萄采摘年份与灌装日期有一定联系。一般而言，葡萄采摘经4个月左右酿造期后即可灌装，有些上档次的葡萄酒发酵后再经过6个月至24个月橡木桶陈酿，其口感会更加好，如一瓶灌装于2011年的葡萄酒，其葡萄采摘年份为2008年，这瓶葡萄酒的品质相对较好。当然，葡萄酒的品质还有很多因素决定，包括葡萄品种、产地、土壤、气候、酿造工艺等。
葡萄酒澄清的原理是什么
葡萄酒在酒厂酒窖中完成发酵和熟成后，装瓶前，许多葡萄酒生产商会使用某种物质或澄清剂对其进行一定的处理，用于除去造成葡萄酒浑浊的物质。这些澄清剂包括蛋清、鱼胶(从鲟鱼的鱼鳔中提取的蛋白质)、酪蛋白(牛奶中的蛋白质)和膨润土等。在将酒中多余的物质移除后，这些澄清剂最后也会被去除。
对于年轻易饮的便宜葡萄酒来说，澄清能让葡萄酒快速得到净化，这样它就能很快装瓶。因此，适合趁年轻时饮用的葡萄酒在装瓶前一般都会进行澄清。但那些需要陈年以发展出更多复杂性和特点的优质葡萄酒，则通常不会经过澄清过程。这是因为澄清在将酒中多余的物质移除的同时，也会将增加酒中复杂性的一些香气和风味带走。
不经澄清的葡萄酒有时会在酒标上标注“Unfined”或“Unfiltered”，表示未经澄清和(或)过滤，而且它们在陈年后会在酒瓶中产生沉淀，倒入杯中，与经过澄清的葡萄酒相比没有那么清澈透亮。对于未经澄清的葡萄酒，其酒标上除了“unfined”或“unfiltered”，有时还会出现“Vegetarian”或“Vegan”，它们分别表示“素食的”和“绝对素食的”。如果是酒标上标有“Vegetarian”，则说明此酒在生产过程中未使用鱼胶进行澄清;如果是“Vegan”，则表明此酒未使用任何动物蛋白进行澄清。
葡萄酒的主要成分
最近，加拿大卑诗省大学与澳洲阿德莱德大学合作研究最新发现了红酒中23个新分子，这些以前未发现的分子对人类健康有着潜在的益处。
据悉，这23个新分子同属于茋类化合物家族，茋类化合物是多酚(含单宁、色素及栎精)的一种。在UBC研究之前，科学界已经识别出18种不同茋类化合物，包括白藜芦醇,本次研究负责人CedricSaucier称：“茋类化合物是一种保护葡萄植株不被真菌侵袭，不受雨水天气破坏文章来源于佳酿网的天然物质。这些化合物大量存在于葡萄皮中，能够在酿酒过程中释放出抗氧化剂。”
该团队对加拿大奥肯那根谷酒厂2010年份美乐、黑比诺和赤霞珠浓缩萃取物进行扫描，然后将化合物分开分析，发现了至少41种茋类化合物，其中最新发现的23种含量低于已知的其它化合物。Saucier说：“希望在这些茋类化合物中发现的抗氧化剂能够用于人类一些慢性病的，如心血管疾病、癌症和|阿兹海默症(老年痴呆)。”
红葡萄酒中再现保健新物质
加拿大英属哥伦比亚大学奥提根学院(UniversityofBritishColumbia’sOkanagan)的化学研究人员在红葡萄酒中发现了23种新分子物质，这些分子能够起到提升健康的作用。科学家们认为，将来这或许能成为医学突破的一大因素。研究人员在红葡萄酒中新发现的分子被称为茋类，此次共发现了41种茋类物质，其中有23种是以前从未发现过的。
副教授塞德里克?索西埃(CedricSaucier)说道：“这些新发现的分子很可能具有非常有趣的生物学特点，能增添红葡萄酒的保健功能。”此次试验是由掌管英属哥伦比亚大学奥提根学院葡萄酒实验室的索西埃教授和来自澳大利亚阿德莱德大学的研究人员共同完成的。“谁知道这个实验结果会导致什么事情发生呢？或许将来可以生产出新的药物。”索西埃教授补充道。
新发现的23中分子物质还与白藜芦醇有关，白藜芦醇来自于红葡萄皮，它是一种生物性很强的天然多酚类物质，有关白藜芦醇的实验研究已经证实它具有预防心血管疾病和癌症的作用。此外，这种物质还能对人体内部一种单体抗衰老酶起作用，进而发挥预防各种与年龄相关的疾病、延长预期寿命的潜在作用。
总之，目前我国进口葡萄酒市场增长迅速，进口葡萄酒产品琳琅满目，但大部分消费者对进口葡萄酒的知识了解很少。就拿如何鉴别葡萄酒是否是进口的来说，他们大多知道的都是一知半解的。那么对于如何鉴别葡萄酒是不是进口的就变得很关键啦！
