开瓶之后葡萄酒可以存放多久

　　葡萄酒，一种独具特色的酒，具备一定的收藏价值，但葡萄酒若是贮藏不当，就是品质再好的葡萄酒也会变得一文不值，特别是已经开瓶的葡萄酒对于保存就更加关键了，下面小编就给大家介绍一下开瓶之后葡萄酒可以存放多久吧！

　　开瓶之后葡萄酒可放多久

　　如果不使用特定的保鲜技术，实际上葡萄酒开瓶后马上就会发生变化。一天左右后，有些酒通常会变得更加柔顺，但那些果香四溢的年轻葡萄酒则在刚刚开瓶的时候才有的表现。

　　第二天，酒中的大多数果香会开始消退，酸味会变得明显。第三天，一些葡萄酒会完全变质。

　　如果想要延长开瓶后葡萄酒的生命，将葡萄酒放入冰箱这种传统的做法还是很奏效的，较低的温度能延缓氧化的进程。不过这种做法通常是治标不治本，因为很多非加强型的葡萄酒一旦开瓶后最终都会变质。

　　如何分辨葡萄酒是否变质

　　1、在葡萄酒开瓶前，检查一下软木塞

　　如果软木塞已经从瓶口凸起，则说明这瓶葡萄酒很可能曾经存放在过热的环境中，而过热会导致葡萄酒“马德拉化”。

　　将葡萄酒开瓶并倒入酒杯中，观察葡萄酒的颜色和澄清度。变质的葡萄酒有可能较为浑浊，或由于被氧化而色泽异常。

　　红葡萄酒由于酿制工艺和陈年情况不同，单凭色泽难以做出判断。除经橡木桶陈年或迟摘葡萄酒外，普通的白葡萄酒如果被氧化，就会呈黄色或棕色。此外，高温过熟的葡萄酒，在酒杯边缘可观察到棕调。

　　2、观察了葡萄酒的外观后，接着进行嗅闻

　　嗅闻是除直接品尝外，判断葡萄酒是否变质最有效的方法。

　　变质葡萄酒可能带有脏袜子、湿纸板的味道。如果葡萄酒中带有臭鸡蛋、燃烧的火柴的味道，则说明葡萄酒在酿制时使用了过量的二氧化硫。二氧化硫是酿制葡萄酒时普遍使用的一种具有抗氧化和抑菌作用的化学试剂。酒杯中的这种味道可以通过摇杯的方式散去。

　　3、喝一小口葡萄酒

　　如果葡萄酒没有上述问题，就可以进行下一步判断。喝一小口，如果葡萄酒中带有醋味，或者平淡乏味，毫无生气，则说明葡萄酒被氧化了。

　　除香槟和其他起泡酒外，如果葡萄酒中带有气泡或者碳酸的味道，则很可能在装瓶后，再次发酵了。

　　需要注意的是，葡萄酒的酒标破损或褪色不能作为判断瓶中酒是否变质的依据。葡萄酒在包装、运输或储存的过程中，酒瓶上的酒标都有可能被弄脏或撕破，但这并不会影响瓶中葡萄酒的品质。

　　葡萄酒陈酿香气由来

　　葡萄酒香气和风味通过各种各样芳香物质和多变的环境、生物学因素之间复杂的相互作用而形成。

　　然而，在橡木桶中或瓶中的陈酿过程中，葡萄酒是-一个动态的产物。

　　通常，陈酿过程导致葡萄酒中的化合物发生氧化或酯化等化学反应，而使一类香气和二类香气逐渐消失，形成陈酿酒特有的香气物质或由于葡萄酒变质而产生的香气物质。

　　特别是在陈酿过程中支链脂肪酸乙酯的浓度发生改变，而且葡萄酒残渣的陈化可以降低代表葡萄果香的芳香物质含量而增加醇和挥发性脂肪酸的含量”。

　　当用橡木桶陈酿葡萄酒时，橡木中的香气物质和单宁会溶解于酒中，这在很大程度上增加了葡萄酒香气的丰富性。

　　总之，葡萄酒的陈酿香气是增加葡萄酒口感和层次性，提升其品质必不可少的一步。

　　葡萄酒如何分类

　　1、天然葡萄酒

　　完全采用葡萄原料进行发酵，发酵过程中不添加糖分和酒精，选用提高原料含糖量的方法来提高成品酒精含量及控制残余糖量。

　　2、加强葡萄酒

　　发酵成原酒后用添加白兰地或脱臭酒精的方法来提高酒精含量，叫加强干葡萄酒。既加白兰地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加强甜葡萄酒，我国叫浓甜葡萄酒。

　　3、加香葡萄酒

　　采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再经调配制成，属于开胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陈酒；或采用葡萄原酒浸泡药材，精心调配而成，属于滋补型葡萄酒，如人参葡萄酒。

　　4、葡萄蒸馏酒

　　采用优良品种葡萄原酒蒸馏，或发酵后经压榨的葡萄皮渣蒸馏，或由葡萄浆经葡萄汁分离机分离得的皮渣加糖水发酵后蒸馏而得。一般再经细心调配的叫白兰地，不经调配的叫葡萄烧酒。

　　因此，葡萄酒开瓶之后可以存放在冰箱中，一般保质期3-7天就不能喝了哦！